Pittabroodjes

Ik haal regelmatig op de markt kipshoarma. Maar eigenlijk ben ik niet zo'n fan van de pittabroodjes die je in de winkel kan kopen. Ik ben gaan zoeken en proberen. Het recept van Paul Hollywood maken broodjes met de meeste smaak en rijzen mooi en luchtig in de oven. Ze smaken echt veel lekkerder en doordat je ze makkelijk in de vriezer kan bewaren heb ik ze nu eigenlijk altijd in voorraad.

Ingrediënten: voor ong. 14 stuks

- 500 gram Amerikaanse patentbloem (750 gram)

- 10 gram zout (15 gram)

- 14 gram gist (21 gram)

- 320 gram koud water (480 gram)

- 4 theelepels olijfolie (6 theelepels)

- Rijstebloem voor bij het vormen

Werkwijze:

1. Doe alles in een kom. Voeg nog niet al het water toe, maar zoveel als nodig voor een zacht deeg. Mix dit alles voor 10 minuten met een mixer tot het een zacht deeg is. Laat het deeg in een afgedekte en ingevette kom rijzen voor 2 - 3 uur.

2. Verwarm de oven voor op 220 ºC (hetelucht 200 ºC). Je kan het brood bakken op een baksteen of op een bakblik. Ik heb ze op een bakblik gebakken met bakpapier.

3. Strooi een beetje rijstebloem het werkvlak. Verdeel het deeg in stukken van 60 gram, en maak er bolletjes van. Dek de bolletjes af met een vochtige theedoek totdat je ze gaat gebruiken. Dit om uitdroging te voorkomen.

4. Maak het bolletje een beetje plat. Rol hem dan uit met een deegroller tot een ovaal en ong. 3 mm dik. Doe er zoveel op als op een bakblik past, ze hebben maar een klein beetje ruimte onderling nodig. Laat ze op het bakblik 5 minuten afgedekt rusten.

5. Bak ze voor 5-10 minuten in de oven. Zodra ze beginnen te kleuren haal je ze eruit. Ze mogen niet bruin worden, anders worden ze hard. Laat ze afkoelen, maar hou ze afgedekt met een droge theedoek. De stoom zorgt ervoor dat ze zacht blijven. 

6. Wanneer je ze niet dezelfde dag gaat eten is het handig om ze in te vriezen. Je kan de broodjes zo uit de vriezer in de broodrooster stoppen. 

Eet smakelijk!