Pizza's zijn erg lekker en zeker als ze vers en warm uit je eigen oven komen. Ik vond de pizza's die ik kocht in een pizzaria en dan mee naar huis nam toch vaak wel wat te vettig. Daarnaast is hij ook bijna koud als je hem daadwerkelijk gaat eten. In huis zijn nog zeker nog een paar pizza-fanaten. Dus ben ik gaan experimenteren met verschillende soorten deeg. Ik heb een gewone oven en bak ze gewoon op een bakplaat. Ik zou het wel eens op een baksteen willen proberen, maar dat is er nog niet van gekomen. Het lastigste vond ik om te zorgen voor een knapperige en luchtige korst en een dunnen bodem, maar wel stevig om de vulling te houden.Hieronder het recept wat voor mij goed werkt en een pizza geeft waar o.a. mijn man ook erg blij van wordt. Je kan er veel verschillende dingen opdoen. Belangrijk is om er niet teveel saus op te doen, anders wordt je pizza erg nat en de bodem zacht.
Ik vries de bollen eigenlijk bijna altijd in. Ik maak dan meer dan 6 bollen. Zo heb ik altijd een voorraadje in de vriezer en voor ik het weet zijn deze ook weer op!
Ingrediënten: voor 6 stuks (en een restje)
- 800 gram italiaanse pizzabloem farina di frumento tenero tipo 00 (weinig gluten)
- 200 gram fijngemalen durum griesmeel
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel zout
- 14 gram gist
- 4 eetlepels olijfolie
- ong. 575 gram lauw water
Werkwijze:
1. Meng 75% (600 gram), griesmeel, suiker, zout, gist, olijfolie en het grootste deel van het water (500 gram) door elkaar tot een homogene massa. Dek de kom af en laat het 20 minuten rusten.
2. Mix vervolgens op een lage stand en voeg de overige bloem en water (zoveel als nodig) toe. Zet de mixer harder en mix het voor nog ong. 8 minuten.
3. Verdeel het deeg in stukken van 245 gram per stuk (kan ook groter of kleiner) en maak er mooie bollen van. Je houdt een klein restje over. Hier kan je eventueel een klein pizzatje van maken.
4. Wil je ze invriezen, leg dan 6 stukken huishoudfolie op tafel. Doe wat olijfolie in een schaaltje. Neem een bolletje en smeer deze in met de olie en wikkel hem in de folie. Herhaal dit met de andere bollen en leg ze in een plastic zak in de vriezer. Haal de bollen 's morgens, op de dag van eten, uit de vriezer en laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Ong. 1/2 uur voordat je ze gaat maken haal ik ze uit de folie, maak er zachtjes een beetje een ronde vorm in en leg ze afgedekt op het aanrecht met fijne griesmeel boven en onder de bol totdat ik ze gebruik... zie nr. 5.
5. Wil je ze meteen gebruiken verwarm de oven voor op 250 graden.
6. Bestrooi je werkvlak met de fijne griesmeel of bloem. Neem een pizzabol en maak de pizza half zijn grootte, ongeveer 14 cm in doorsnede. Laat dit voor ong.5-10 minuten even rusten. In de tussentijd kan je alvast een 2e bol uitrollen.
7. Maak de pizza langzaam steeds groter tot een grootte van ongeveer 25 cm.
8. Leg de pizza op het bakblik met bakpapier en beleg de pizza met wat je zelf lekker vindt. Je kan ze natuurlijk ook op een baksteen leggen. Deze moet je al eerder opwarmen in de oven.
9. Bak de pizza voor ongeveer 8 minuten. De bodem is dan ook mooi krokant en de rand niet te donker.
Eet smakelijk.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten